PENTSATU, SENTITU, GOZATU...
Julen Baz URTZA TABERNA
Luis Urrengoetxea,11 · Amorebieta · T. 94 6731557
ASTRABUDUA-ERANDIO
CANUTO CAMPEÓN ASTE NAGUSIA
Juan Carlos Pereira Bar COPPI
Etxegorri, 5 · Astrabudua-Erandio · T. 94 4039902
BALMASEDA
MADE IN ENKARTERRI
Jagoba Santesteban GEO COCKTAIL
Martín Mendía, 8 · Balmaseda · T. 665 324884
BASAURI
SERBEKO
Igor Azpiri Bar HAIZEBARRI
Balendin de Berriotxoa, 1 · Basauri
NIDO DE CARRILLERA
César Hervás Bar NEW MAGIC
Lehendakari Aguirre 50 · Basauri · T. 691 491250
BILBAO
BIKINI DE MORRO DE TERNERA, PIÑONES Y PATXARÁN
Ander Calvo Bar AITXIAR
María Muñoz, 8 · Bilbao · T. 94 4150917
RECONSTRUCCION DE HAMBURGUESA DE PICAÑA, CON PAN BRIOCHE, MERMELADA DE TOMATE, ENCURTIDOS Y GELLÉ DE HONGOS
Aitor del Olmo Bar AMAREN
Diputación, 1 · Bilbao · T. 94 4978906
PIEL CON PIEL
Mikel Lanz BATZOKI BILBAO ZAHARRA
Tendería, 17 · Bilbao · T. 94 6792230
CÓMEME LA OREJA
Leo Campos Bar BLANCO Y NEGRO
San Francisco, 10 · Bilbao · T. 94 4153745
TACO CRUJIENTE DE SARDINA MARINADA, SISHO, EMULSION DE PLANCTON, ALGAS Y HUEVAS DE WASABI
Kenny Méndez
Bar BRASS
Licenciado Poza, 27 · Bilbao · T. 944 275455
TACO DE VACÍO, HUACATAY Y CAPUCHINA
Nicolás Suárez Bar DANDO LA BRASA
Aretxaga, 7 · Bilbao · T. 94 6756196
TOSTADA DE CREMA DE HONGOS
Jon Esteban Marcos Bar DENA ONA
Rafael Ybarra 12 · Bilbao · T. 94 4470596
TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE, GINEBRA E HINOJO
Diego Valdivielso Bar EL SACACORCHOS
Henao, 28 · Bilbao · T. 94 6524986
TARTAR EVEREST
María Antonia Lorenzo Bar EVEREST BI
Gran Vía, 78 · Bilbao · T. 94 4679185
POP (PULPO, OSTRA, PAPADA)
Igor Ruiz GASTROTEKA XXI
Santiago de Compostela, 2 · Bilbao · T. 94 6426129
BONITO EDERRA
Gorka Etxebarria y Camilo Jiménez Bar GOZATU
Plaza Nueva, 1 · Bilbao · T. 94 4012511
PAN DE ACHIOTE, COCHINITA, CHICHARRÓN Y TOMATILLO VERDE
Iván Siles Bar GURE TOKI
Plaza Nueva, 12 · Bilbao · T. 94 4158037
BOMBÓM DE QUESO
Santi Dominguez y Guillermo Zubillaga Bar KANPANTXU
Egaña, 6 · Bilbao · T. 946 42 35 50
TOTOPO MAR Y MONTAÑA
Fernando González Bar KOKKEN
Quintana, 3 · Bilbao · T. 94 6850920
PIPAS PAL PAJARARO
Ander Atxurra Bar KOVAC
Buenos Aires, 1 · Bilbao · T. 94 4256310
MILHOJAS FRESCA DE AHUMADOS Y “ATÚN ROJO”
José Ignacio de Andrés Bar LA OLLA
Diputación, 12 · Bilbao · T. 94 4165905
TATAKI DE BONITO AL JENGIBRE SOBRE HOJA DE SHISO MORADA CORONADO POR LÁMINAS DE KATSUOBUSI Y MAYONESA DE SHIRACHA Y WASABI
Aitor Elguezabal Bar LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA
Plaza Nueva, 2 · Bilbao · T. 94 6630012
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO, BACALAO Y TRIGO FRESCO
Iván Fernández Bar LEDESMA 5
Ledesma, 5 · Bilbao · T. 94 47427 77
VIEIRA ASADA CON CUAJADA DE CHEDAR Y CEVICHE DE SU CORAL
Txomin Gómez y Xabier Sánchez Bar LURRINA
Barrenkale Barrena, 16 · Bilbao · T. 94 4163277
FINGER DE LUMAGORRI
Benjamin Rodríguez y Mauro Paz Bar MUNEGORRI
Alameda San Mamés, 43 · Bilbao · T. 94 4104251
MICUIT DE PATIO
Alex Anderika Bar PATIO BILBAO
Manuel Allende, 21 · Bilbao · T. 94 6075276
KOFTE DE ANGUS Y CORDERO CON YOGUR DE MENTA Y CAPUCHINA
Eduardo Manoscuchillos Bar PESO NETO
San Francisco, 1 · Bilbao · T. 94 4360190
BURDINOLA
Iñaki Lazkano Bar SORGINTZULO
Plaza Nueva, 12 · Bilbao · T. 94 4150564
TERRINA DE CORDERO Y COCO
Emiliano Servidio Bar VÍCTOR MONTES
Plaza Nueva, 8 · Bilbao · T. 94 4157067
VOLOVAN DE RABO CON VICHYSSOISE
Kerman Zorroza Bar ZIRIPOT
Licenciado Poza, 46 · Bilbao · T. 94 4270530
SIPI
David M. Astienza Bar ZUGA
Plaza Nueva, 4 · Bilbao · T. 94 4150321
PICKNICK CON BAO
María Zaldumbide Bar ZUREKIN
Diputación, 8 · Bilbao · T. 94 4164987
DURANGO
CODWICH
Iñigo y Koldo Kortabitarte Gastro KOBIKA
San Ignacio, 8 · Durango · T. 94 6810003
ERMUA
GIROTARTAR
Roberto Vega Bar GIROA
Sexto Centenario, 5 · Ermua · T. 943 030044
CARRILLERA DE LA FINCA
Ander Olalde Café LONDON
Komentukua, 2 ·Ermua
GOLDEN DUCK
José Manuel Rodríguez Bar MENDIOLA
Erdikokale, 19 · Ermua · T. 84 6080086
XEL-HÁ
Andoni Pérez MOJITO CLUB KISKA
Zeharkalea, 2 · Ermua
DESIEVE
Rubén Cruz del Canto Bar PATA NEGRA
Zubiaurre, 20 · Ermua · T. 94 6590130
I JU LAIA
Jesús González Bar SAGARRA
Probaleku, 2 · Ermua · T. 943 94 68 10
GERNIKA - LUMO
URDAI-BAI
Manuel Gómez Bar SASOIE
Erriabarrena Kalea, 2 · Gernika · T. 94 6126809
TEN-TEN DÓN
Eneko Ordorika Bar ZALLO BARRI
Juan Calzada, 56 · Gernika · T. 94 6256584
GETXO · LAS ARENAS
ESPONJA DE MANDARINA Y FOIE
Anartz Azkue Cafetería ARTAZA HOTEL
Los Chopos, 12 · Getxo · T. 94 4912852
KRUJIVIERA
Iñaki R. Añibarro y Fransua Bilbao Bar DON PEPPONE
Muelle T. Olabarri , 15 · Las Arenas · Getxo · T. 94 4644330
ARETALO DE AQUÍ Y DE ALLA
Rubén Balcazar Bar JAI ALAI
Ibaiondo, 2 · Las Arenas · Getxo · T. 94 4987090
RAVIOLI DE TOMATE RELLENO DE CODORNIZ ESCABECHEADA SOBRE TEJA DE IDIAZABAL
Andoni García y Josu Azpiazu Bar PORTU ZAHARRA
Portu Zaharra, 35 · Getxo · T. 94 4602033
PLENTZIA
ECLAIR DE HONGOS, CIGALA, AIRE ESPUMOSO DE CURRY, HINOJO Y COCO
Juan Mari Díaz CASA DE MARINOS
Erribera, 13 · Plentzia · T. 94 6774478
ZIERBENA
HAMBURGUESA PUNTA LUCERO
Julen Villanueva Bar PUNTA LUCERO
La Arena, 21 · Zierbena · T. 94 6366205