Los Pintxos de Bizkaia 2018

PENTSATU, SENTITU, GOZATU...
Julen Baz
URTZA TABERNA
Luis Urrengoetxea,11 · Amorebieta · T. 94 6731557

CANUTO CAMPEÓN ASTE NAGUSIA
Juan Carlos Pereira
Bar COPPI
Etxegorri, 5 · Astrabudua-Erandio · T. 94 4039902

MADE IN ENKARTERRI
Jagoba Santesteban
GEO COCKTAIL
Martín Mendía, 8 · Balmaseda · T. 665 324884

SERBEKO
Igor Azpiri
Bar HAIZEBARRI
Balendin de Berriotxoa, 1 · Basauri

NIDO DE CARRILLERA
César Hervás
Bar NEW MAGIC
Lehendakari Aguirre 50 · Basauri · T. 691 491250

BIKINI DE MORRO DE TERNERA, PIÑONES Y PATXARÁN
Ander Calvo
Bar AITXIAR
María Muñoz, 8 · Bilbao · T. 94 4150917

RECONSTRUCCION DE HAMBURGUESA DE PICAÑA, CON PAN BRIOCHE, MERMELADA DE TOMATE, ENCURTIDOS Y GELLÉ DE HONGOS
Aitor del Olmo
Bar AMAREN
Diputación, 1 · Bilbao · T. 94 4978906

PIEL CON PIEL
Mikel Lanz
BATZOKI BILBAO ZAHARRA
Tendería, 17 · Bilbao · T. 94 6792230

CÓMEME LA OREJA
Leo Campos
Bar BLANCO Y NEGRO
San Francisco, 10 · Bilbao · T. 94 4153745

TACO CRUJIENTE DE SARDINA MARINADA, SISHO, EMULSION DE PLANCTON, ALGAS Y HUEVAS DE WASABI
Kenny Méndez
Bar BRASS
Licenciado Poza, 27 · Bilbao · T. 944 275455

TACO DE VACÍO, HUACATAY Y CAPUCHINA
Nicolás Suárez
Bar DANDO LA BRASA
Aretxaga, 7 ·  Bilbao · T. 94 6756196

TOSTADA DE CREMA DE HONGOS
Jon Esteban Marcos
Bar DENA ONA
Rafael Ybarra 12 · Bilbao · T. 94 4470596

TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE, GINEBRA E HINOJO
Diego Valdivielso
Bar EL SACACORCHOS
Henao, 28 · Bilbao · T. 94 6524986

TARTAR EVEREST
María Antonia Lorenzo
Bar EVEREST BI
Gran Vía, 78 · Bilbao · T. 94 4679185

POP (PULPO, OSTRA, PAPADA)
Igor Ruiz
GASTROTEKA XXI
Santiago de Compostela, 2 · Bilbao · T. 94 6426129

BONITO EDERRA
Gorka Etxebarria y Camilo Jiménez
Bar GOZATU
Plaza Nueva, 1 · Bilbao · T. 94 4012511

PAN DE ACHIOTE, COCHINITA, CHICHARRÓN Y TOMATILLO VERDE
Iván Siles
Bar GURE TOKI
Plaza Nueva, 12 · Bilbao · T. 94 4158037

BOMBÓM DE QUESO
Santi Dominguez y Guillermo Zubillaga
Bar KANPANTXU
Egaña, 6 · Bilbao · T. 946 42 35 50

TOTOPO MAR Y MONTAÑA
Fernando González
Bar KOKKEN
Quintana, 3 · Bilbao · T. 94 6850920

PIPAS PAL PAJARARO
Ander Atxurra
Bar KOVAC
Buenos Aires, 1 · Bilbao · T. 94 4256310

MILHOJAS FRESCA DE AHUMADOS Y “ATÚN ROJO”
José Ignacio de Andrés
Bar LA OLLA
Diputación, 12 · Bilbao · T. 94 4165905

TATAKI DE BONITO AL JENGIBRE SOBRE HOJA DE SHISO MORADA CORONADO POR LÁMINAS DE KATSUOBUSI Y MAYONESA DE SHIRACHA Y WASABI
Aitor Elguezabal
Bar LA OLLA DE LA PLAZA NUEVA
Plaza Nueva, 2 · Bilbao · T. 94 6630012

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO, BACALAO Y TRIGO FRESCO
Iván Fernández
Bar LEDESMA 5
Ledesma, 5 · Bilbao · T. 94 47427 77

VIEIRA ASADA CON CUAJADA DE CHEDAR Y CEVICHE DE SU CORAL
Txomin Gómez y Xabier Sánchez
Bar LURRINA
Barrenkale Barrena, 16 · Bilbao · T. 94 4163277

FINGER DE LUMAGORRI
Benjamin Rodríguez y Mauro Paz
Bar MUNEGORRI
Alameda San Mamés, 43 · Bilbao · T. 94 4104251

MICUIT DE PATIO
Alex Anderika
Bar PATIO BILBAO
Manuel Allende, 21 · Bilbao · T. 94 6075276

KOFTE DE ANGUS Y CORDERO CON YOGUR DE MENTA Y CAPUCHINA
Eduardo Manoscuchillos
Bar PESO NETO
San Francisco, 1 · Bilbao · T. 94 4360190

BURDINOLA
Iñaki Lazkano
Bar SORGINTZULO
Plaza Nueva, 12 · Bilbao · T. 94 4150564

TERRINA DE CORDERO Y COCO
Emiliano Servidio
Bar VÍCTOR MONTES
Plaza Nueva, 8 · Bilbao · T. 94 4157067

VOLOVAN DE RABO CON VICHYSSOISE
Kerman Zorroza
Bar ZIRIPOT
Licenciado Poza, 46 · Bilbao · T. 94 4270530

SIPI
David M. Astienza
Bar ZUGA
Plaza Nueva, 4 · Bilbao · T. 94 4150321

PICKNICK CON BAO
María Zaldumbide
Bar ZUREKIN
Diputación, 8 · Bilbao · T. 94 4164987

CODWICH
Iñigo y Koldo Kortabitarte
Gastro KOBIKA
San Ignacio, 8 · Durango · T. 94 6810003

GIROTARTAR
Roberto Vega
Bar GIROA
Sexto Centenario, 5 · Ermua · T. 943 030044

CARRILLERA DE LA FINCA
Ander Olalde
Café LONDON
Komentukua, 2 ·Ermua

GOLDEN DUCK
José Manuel Rodríguez
Bar MENDIOLA
Erdikokale, 19 · Ermua · T. 84 6080086

XEL-HÁ
Andoni Pérez
MOJITO CLUB KISKA
Zeharkalea, 2 · Ermua

DESIEVE
Rubén Cruz del Canto
Bar PATA NEGRA
Zubiaurre, 20 · Ermua · T. 94 6590130

I JU LAIA
Jesús González
Bar SAGARRA
Probaleku, 2 · Ermua · T. 943 94 68 10

URDAI-BAI
Manuel Gómez
Bar SASOIE
Erriabarrena Kalea, 2 · Gernika · T. 94 6126809

TEN-TEN DÓN
Eneko Ordorika
Bar ZALLO BARRI
Juan Calzada, 56 · Gernika · T. 94 6256584

ESPONJA DE MANDARINA Y FOIE
Anartz Azkue
Cafetería ARTAZA HOTEL
Los Chopos, 12 · Getxo · T. 94 4912852

KRUJIVIERA
Iñaki R. Añibarro y Fransua Bilbao
Bar DON PEPPONE
Muelle T. Olabarri , 15 · Las Arenas · Getxo · T. 94 4644330

ARETALO DE AQUÍ Y DE ALLA
Rubén Balcazar
Bar JAI ALAI
Ibaiondo, 2 · Las Arenas · Getxo · T. 94 4987090

RAVIOLI DE TOMATE RELLENO DE CODORNIZ ESCABECHEADA SOBRE TEJA DE IDIAZABAL
Andoni García y Josu Azpiazu
Bar PORTU ZAHARRA
Portu Zaharra, 35 · Getxo · T. 94 4602033

ECLAIR DE HONGOS, CIGALA, AIRE ESPUMOSO DE CURRY, HINOJO Y COCO
Juan Mari Díaz
CASA DE MARINOS
Erribera, 13 · Plentzia · T. 94 6774478

HAMBURGUESA PUNTA LUCERO
Julen Villanueva
Bar PUNTA LUCERO
La Arena, 21 · Zierbena · T. 94 6366205